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[转载] 「家乡的年味」到云南吃米线,一个月不重样 [复制链接]

发表于 2019-2-11 08:49 |显示全部楼层

作为风靡中外的美食,凡事听过米线这种食物的亲们,一定会知道云南过桥米线。但过桥米线真的真的只是云南米线的一个小小派系,只不过因为各种机缘巧合,被炒成了云南名片。

地点:云南普洱




在云南的大街小巷,几乎随处可以看到卖米线的和端着碗埋头吸溜米线的。用云南人的玩笑话讲:那些连起来绕地球一周的东西都不算什么了,我们吃的米线都够给地球打毛衣了。作为云南著名小吃,也是当地人最喜爱的食物,云南人美好的一天都是从一碗米线开始的。所以,来到云南,不吃米线,等于没来云南。






说起云南的米线经,个人觉得还是先到找个米线店现场感受一下,且不说各种各样的烹制方法(炒米线、凉米线、卤米线、煮米线、烫米线等),单就摆满了一张桌子的调味品,就足以让你叹为观止,比吃火锅的配料丰盛多了。

再要提的就是米线的“浇头”了,猪牛羊、鸡鸭鱼、蘑菇菌子……等等,就以猪肉而言吧,还分扒肉、焖肉、肠旺、酥肉、杂酱等好些种。所以,出生在云南的我是不会给你推荐已经听到耳根疲软的“过桥米线”。因为这些琳琅满目、种类繁杂的米线,可以让有选择困难症的你,不重样的吃上一个月。

个人觉得,过桥米线受追捧,一是因为妻子送米线的爱情故事,二是吃的时候的仪式感,把各种配料按自己想要的顺序逐一放进汤里,会DIY出自己的味道。相比之下,我更爱其他米线的简单粗暴,端起碗,直接甩起(云南话)。

首先推荐我的最爱——傣味米线,酸腌菜一定要多加哈。米线裹着酸菜,这股奇妙的味道在味蕾间跳动,继而由舌尖传递至全身,此时所有美味都可以炮灰了。还没等吸溜吸溜地扒完一碗,你就会不由自主地朝店老板大喊,“老板,再来一碗,多加酸腌菜啊!”酸醋米线是我的第二宠妃,其实这家店连锁店的米线比较一般,妙就妙在“酸醋就米线,越吃越来电”。第三应该是肠旺米线,嗯,特别适合重口味的暗黑料理哦


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发表于 2019-2-11 12:51 |显示全部楼层
青年人,这云南的过桥米线可不是一个小小的派系啊!

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发表于 2019-2-14 16:45 |显示全部楼层
云南美食之一过桥米线!

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发表于 2019-2-18 15:54 |显示全部楼层
品种丰富,很好吃。

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