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作为一名吃货,老昆明的这几种味道你还记得吗?

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发表于 2017-8-7 14:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一名吃货,老昆明这几种味道你还记得吗?

哈喽大家好,哈佛君又来叨叨了。
什么是老昆明?对于像哈佛君这样的年轻人来说,完全不知道怎么回答,从记事起,昆明已经高楼林立,只能从老一辈口中知道些星星点点的昆明旧事。
但如果你要问老昆明的味道是什么,那哈佛君一定能找到一个让你比较满意的答案,从馆子到街边小吃……各种各样的“老昆明”味道在脑海里回荡。
拓东酱油
可以说,云南人都知道,几十年来的老味道。
小锅米线、豆花米线,需要它提鲜;千张肉,需要它增色;而滇味卤饵丝则更离不开青酱,也就是我们现在所说的甜酱油那股甜中带咸的浓郁香味。
端士街的卤饵丝
端仕小吃是历史悠久的煮品店,很久之前的一天晚上,厨师要煮一碗饵丝吃,水烟筒抽完才发现锅里的汤汁已经快要收干了,情急之下,厨师赶紧往锅里加油、加调料,再翻滚几道,品尝,味道竟然如此独特。饵丝软糯,带着甜鲜味,入口,是满满的浓香。厨师大喜过望,卤饵丝从此被端上了餐桌。
护国饭店 四大名菜
护国饭店前身是1920年滇菜大师阎炳奎开创的“海棠春”酒楼,在民国时期是昆明最高端、最出名的滇味宴席大酒楼。当年,护国饭店的排骨汤、红烧肉、青辣子炒剁肉、粉蒸肉是老昆明人津津乐道的四大当家名菜,卖得最好。
建新园的米线
如果说每个城市都有他们固定的城市饮食情结的话,那么在昆明“米线情结”似乎可以算作其中一个。昆明人爱吃米线是一种从小培养的习惯,即使他们远在天边,说起米线就无一例外地回到了那个天高云淡,郁郁葱葱的儿时昆明,想起了建新园的米线。
昆明饭店的甜品
1941年飞虎队带来了抗战曙光,也带来了国内较早的西点,咸味奶油蛋糕。这种咸味甜品被老昆明人接受,变成老昆明味道的一个重要符号,其中昆明饭店的老奶油蛋糕最为人称赞。在延续传统制作工艺的同时不断创新,打造出无法替代和复制的老昆明味道!
也许我们无法见证老昆明的过去,但希望在未来的城市改造中,这些记忆中的味道,也会一直伴随着昆明的发展,一直陪伴我们走下去!
哈佛君知道,还有很多很多的味道,没有提到,相信在大家的心里也有自己认定的“老昆明”味道。
那么,在你心中,哪一个味道,能代表老昆明,要留言告诉哈佛君哦~!


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