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玉溪通海小吃,走街串巷逐个尝

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发表于 2017-3-31 15:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
通海的美景和历史对许多游人来说都是个诱惑,行到通海,自然也有机会吃在通海。通海的山水、文化和小吃都有着悠久的历史,且品种繁多、风味独特,价格便宜,佐料丰富,体现出了浓郁的地方特色。但凡来旅游观光的客人,无不为风味独特的通海小吃所陶醉。
    在阳光满城的春天,到通海走街串巷,吃一回通海小吃,感觉一下通海人的细腻和优雅也是不错的选择。
    关键词:牛肉汤泡饵
    饵 这一米制品,走遍全国各地,唯云南有卖。薄薄的饵 片,烤得软软的,本已是口味极佳的小吃,再把烤好的饵 蘸上甜酱或咸酱,撕成小片,放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿,加上辣椒、葱花等佐料,食之自然美味爽口。
    关键词:凉糕
    通海的凉糕可以算得上一绝了。用糯米制成的凉糕本来没什么特别,但加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口了。虽是春天,却有几分暑意,吃上一块冰冰凉凉、带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕,感觉整个人都清新起来。
    关键词:米糕
    和凉糕一样,米糕也是用糯米制成,但米糕的制作更为精细,质细而美观。把切成小块的米糕用加了白糖、蜂蜜、冰糖的水泡一泡就吃到嘴里,入口即化,甜而不腻,还能依稀寻到稻米的清香和糯米的颗粒感。品上一口,就会有真切的幸福感。
    关键词:油炸豌豆粉
    油炸豌豆粉是传统民间小吃,已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鲜嫩,口味佳,令人回味无穷。
    关键词:豆末糖
    豆末糖是通海历史悠久的传统产品,以“香、甜、酥、脆,入口无渣”著称,选用优质黄豆作为主要原料,另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸,色白如乳,食用起来,甜而不腻,松酥、香脆,十分爽口。
    关键词:绿豆糕
    通海的绿豆糕也久负盛名,在选料上也颇为讲究:选用当地所产的优质绿豆和白糖,依方调制而成,入口油而不腻,松软香甜。现在,通海的绿豆糕工艺得到了很好的传承和创新发展,深受大家喜爱。
    关键词:剪子糖
    “咔嚓,咔嚓”,在通海的小巷中穿行,老远就可以听到剪刀的声响,也许你会以为那是在裁衣服,那么你就错了,那是通海的特色小吃——剪子糖。麦芽糖做成的剪子糖放上豆沙,再裹上黄豆面,吃之前,用剪刀剪成小块,剪子糖就因此而得名了。剪子糖嚼起来有叮叮糖久违的甜,吃时让人很容易就回味起童年小院外传来的吆喝。
    关键词:香橼丝
    通海的香橼丝非常香脆,一般的香橼丝用的是白糖为辅料,做出的香橼丝质软而腻口。通海人做香橼丝使用的是蜂蜜,制成后香脆可口,嚼完后满口留香,还能起到止咳润肺的作用。
    关键词:包心汤圆
    包心汤圆虽然是常见的小吃,但通海卖包心汤圆的小店前总是红红火火的。白嫩细腻的汤圆个个饱满丰腴,让人看着就感到一种实惠。包心汤圆滑爽细腻有嚼头,轻咬一口,滚烫香甜的馅就迫不及待地涌出来。饭后来一点包心汤圆往往是一餐饭的点睛之笔,让你对这餐饭留下甜蜜的回忆。
    稀豆粉、葱花饼、冬瓜糖、山楂糕、豆沙糕、橘红糕、象鼻子糖……通海小吃之所以深受人们喜爱,是因其自身特点所决定的:一是风味突出,它不仅选用当地有特色的原料,还加上多种辅料来调味,形成了独特的风味;二是注重质量,无论哪种小吃,都特别讲究原材料和调味料的质量;三是随时令翻新花样。随着一年四季变化,选用每个季节的原料制成的通海风味小吃,不断变化翻新,应时应景。此外,通海小吃在经营上随意方便,经济实惠,也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。
    只要走到通海的街头小巷,就可以看到数不清、吃不完的通海小吃,每一样都在刺激着你的味觉,不信?你也去试试。

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