孙中山先生说过："我国近代文明进化，事事皆落人后，惟烹饪一道之进步，至今尚为文明各国所不及。"看看老昆明有句话"宁肯眼睛瞎，莫把嘴放塌"，就知道我们要把口福保持到底的决心是多么豪迈。
    就说昆明地处高原，气候干燥，各种洒上大量辣椒面的烧烤食品，吃进肚里就是一把火。但烧烤偏偏在昆明大行其道，简直没有道理！也只有如我、素有考据癖的人想得通：云南元谋猿人是中国至今发现最早用火的原始人--老祖宗们就顿顿整烧烤呗！
    有人问：照你说，云南烹饪历史悠久，可滇菜没有什么名气呀？风之末端顿足！为什么现在云南要搞思想解放大讨论？过去老老实实，总是慢半拍的云南人，只顾埋头大吃，把滇菜的亮点埋在了严丝合缝的肚皮里！
    话说1959年，外交部在北京举办了一个厨师选拔大赛。这是新中国第一次厨师大赛。全国各地300多名厨师高手拿出压箱底的本事，一番较量之后，"状元"竟然是一位土生土长的云南厨师--解德坤！
    让你绝对想不到的是，解德坤的"文章"并非山珍海味大菜。金钱洋芋饼、炸洋葱、柠檬鸡，这几样滇味小菜，震住了评委和之后的各国来宾！
    同样在1959年和解大师从昆明进京参加厨师选拔赛的彭正芳，赛后被留在北京，后走进中南海，为毛泽东主席作了14年的主厨。
    只说彭大师的一道菜，众所周知，毛泽东喜欢吃红烧肉，而彭正芳做的红烧肉，不用红糖和酱油，色香味三者颜色不变，味道更胜传统做法一筹，毛泽东吃了大为称赞。你说绝不绝？
    玩过电脑游戏《帝国时代》的网友都知道，羊，一直是人类的主要肉食之一。而在昆明，一位名叫王富的烹饪大师，集数十年的烹饪功力，在1980年创出的"滇味全羊席"在全世界堪称独步。
    王大师把整只羊身上的各个部位，吸收大量云南少数民族的做法，炒、炸、煮、烧、煸、蒸，做成几十道菜肴，味道各有千秋。曾有西亚国家要员品尝后赞叹：我们国家就是专门吃羊的，没想到中国厨师做的羊会这样好吃。
    哈哈，看得流口水了吧？云南，可不只有过桥米线、汽锅鸡几种美味哦。文中提到的这些大师，现在昆明都有传人。而风之末端能写滇菜的文章，是因为当我走进家里厨房的时候，夫人儿子加朋友也称呼我为--烹饪大师！
  
    风之末端老昆明闲话系列，李传志绘画，每周二在《云南信息报》和网络同时推出，欢迎大家指正！